在最近几年，餐饮行业的竞争可谓是如火如荼，企业们面临着前所未有的压力。高昂的租金、人工成本和食材费用就像三座大山，压得餐饮企业喘不过气来。因此，寻找降低成本、提高效率的办法成了当务之急。而数字化和智能化转型，正是许多餐饮企业的“救命稻草”。
在这个传统与现代交汇的时代，束小龙作为老乡鸡的新一代接班人，肩上的担子可不轻。他不仅要做好准备，还得具备洞察未来的眼光，发现那些别人看不到的机遇和挑战。从2012年当基层员工，到2015年升任总经理，再到如今的董事长，他的职责涵盖了市场营销、运营和拓展等多个方面。对束小龙来说，接过这根指挥棒并不是最大的挑战，真正的考验在于如何让这根指挥棒在新时代中闪耀出更加璀璨的光芒。
数字化建设，提升就餐体验
束小龙深知创新的重要性。早在2016年，他就带领老乡鸡成立了信息中心，开始搭建信息基础设施，逐步建立起CRM、ERP、POS等系统，并通过中台技术将这些系统整合，实现数据与服务的一体化。这一系列技术投资和转型，显著提升了运营效率和顾客体验。
在门店管理方面，老乡鸡采用了先进的图像识别收银系统。顾客只需将选好的菜品放在特定区域，系统就能自动识别并计算总价，排队时间大大缩短，服务效率也随之提升。这种零接触的点餐方式，受到了许多顾客的热烈欢迎，大家纷纷表示这简直是“人间天堂”。
菜品创新，吃饭不重样
除了提升经营效率，束小龙还意识到，产品始终是餐饮业的核心竞争力。因此，老乡鸡坚持“月月上新”的策略，秉持“顾客至上、产品第一、实干创新”的价值观，为消费者提供美味、健康的中式快餐。
根据季节和消费者的需求，老乡鸡每月都会推出新菜品。例如，2024年6月推出的椰椰木瓜鸡汤，口味清甜不油腻；7月则响应消费者的呼声，回归了酱蒸凤肚，并推出了剁椒嫩仔鸡，均受到好评。
产品升级，紧跟潮流
值得一提的是，束小龙特别关注健康饮食的趋势。他带领老乡鸡与薄荷健康合作，推出减脂食谱，并在官方小程序上设立“营养师推荐”专栏，详细标注每款菜品的卡路里含量，让消费者在享受美食的同时，也能轻松掌握饮食健康。2024年，老乡鸡将菜品的主要配料、营养成分和检测报告等信息标注得清清楚楚，食品透明化让消费者更加安心。
束小龙的远见和创新精神，让老乡鸡不仅仅是“老母鸡”的温情象征，更成为了一个充满活力、紧跟时代潮流的现代餐饮品牌。消费者的反馈是检验产品的最佳标准，网络和现实中的多项评价显示，老乡鸡的新产品总是能引起市场的热烈反响。无论是对食材的精挑细选，还是对口味的不断创新，老乡鸡都凭借高质量的产品和服务赢得了消费者的青睐。
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