年夜饭二十道菜菜谱大全
年夜饭二十道菜有鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、花蛤蒸蛋。
鱼香肉丝是一道四川的经典家常菜，将猪肉切丝，用鸡蛋、淀粉和油抓匀后滑开，然后加入辣椒、姜、葱、蒜、盐和糖等调味品炒出香味，最后加入鱼香调味。
回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜系列。制作方法主要有煸炒、煮炖等多种方式，口感鲜美，香气扑鼻。回锅肉制作简单，但口味鲜美，适合快捷的家常料理。
酸辣土豆丝是一道非常简单的下饭菜，需要的材料只有土豆、干辣椒、大蒜、葱和白醋。制作方法简单，只需将土豆切成丝，将调料炒香，再将土豆丝放入锅中翻炒即可。
春节年夜饭20道菜菜谱（春节年夜饭20道菜菜谱名字）
1. 鱼生：寓意年年有余，菜谱名字：丰收年年。
2. 虫草花炖鸽汤：具有滋补养生的作用，菜谱名字：滋补康宁。
3. 红烧肉：色香味俱佳，菜谱名字：香喷喷红烧肉。
4. 五香炸鸡：外酥里嫩，菜谱名字：金酥香鸡。
5. 干贝焗扇贝：海鲜的美味组合，菜谱名字：海上明珠。
6. 红烧鲍鱼：高贵的菜品，菜谱名字：财源广进。
7. 清蒸龙虾：鲜嫩可口，菜谱名字：龙凤呈祥。
8. 干煸四季豆：色香味俱佳，菜谱名字：幸福四季。
9. 家常豆腐：简单美味，菜谱名字：家和万事兴。
10. 红烧鸡翅：鲜美多汁，菜谱名字：幸福满翅。
11. 蒜蓉蒸虾：清爽美味，菜谱名字：虾蒸蒜香。
12. 红烧翅中：酱香扑鼻，菜谱名字：翅中香。
13. 香辣蟹：辣味浓郁，菜谱名字：辣爆蟹。
春节家常年夜饭菜谱大全
（1）虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟。
（3）取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用。
（4）蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀。
（5）起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出控油。
（6）重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可。
（1）豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;
（2）姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;
（3）把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;
（4）排骨洗干净，沥干水分;
（5）加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;（6）放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
春节年夜饭20道菜菜谱
1、春节年夜饭20道菜分别是：剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、红豆双皮奶、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合蒸、鲜笋土鸡汤、水煮鱼、竹荪排骨汤、豆腐烧鲈鱼、嫩姜焗鸡腿、孜然羊肉片、荷叶八宝蒸排骨、冬瓜胡萝卜丸汤。
2、剁椒鱼头材料：雄鱼头1个、茶油适量、盐适量、剁辣椒60g、葱适量、姜适量、蒜适量。做法：姜切末、蒜子切末、葱切葱花。准备剁辣椒，放入切好的姜、蒜拌匀。准备顶部切开、腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀，鱼头各砍一刀。准备盘，放入葱(整棵)垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅，盖上锅盖，水开后，隔水蒸12分钟，取出撒上葱花。锅入茶油，烧热，淋在鱼上即可品尝。
传统中式年夜饭的菜谱大全
（1）老的莲藕一段；全麦粉、金谷力燕麦片适量；生姜、黑胡椒少许；红糖、姜汁少许；香芹叶少许；金兰酱油膏少许。
（2）莲藕擦丝，姜切末，加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀，然后搓圆后按扁。
（3）在锅内倒入少许油，中火煎藕饼，然后转中小火煎至两面金黄。
（4）锅内加入适量水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油膏，用大火烧开。
（5）然后放入藕饼，中火焖两分钟，大火收汁，摆盘撒上芝麻，用薄荷点缀就好了。
（1）红萝卜2个；干茶树菇1小把；腐竹3根；八角1颗；酿造酱油；姜丝少许；姜片两片；熟芝麻少许。
（2）腐竹和干茶树菇先温水泡发后切段，萝卜滚条切好。
（3）锅内倒入少许油，放入姜片、八角爆香，再倒入萝卜炒一分钟后，放入茶树菇和腐竹均匀翻炒几下，倒入水及佐料大火烧开。
春节年夜饭菜谱寓意吉祥
年夜饭寓意吉祥菜名大全为京酱肉丝、四喜丸子、糖醋里脊、凉拌皮蛋和红烧猪蹄。
酱肉丝是北京市的一道著名小吃；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱肉丝还象征着富贵吉祥。
材料准备：猪肉馅500g、马蹄50g、鸡蛋1个、葱20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干淀粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、盐少许、清水适量。
1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
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